.奶泡的分量将约1/3冰牛奶（初学者可增加至1/2杯冰牛奶量）倒入钢杯（750毫升）中，通常应可打出2~3倍的奶泡。3.奶泡的温度①小于230摄氏度：会导致整杯咖啡温度不够。②266-320摄氏度：...

一般的咖啡调配，除了主要的咖啡豆之外，平常只要调和2~3种具有特性的咖啡豆即可。最普遍的调配法是3种，但至少要2种，最多可达到6种，调得过多，反而造成原味的不平衡。以下是几种不同口味咖啡的调配法，参...

虹吸式咖啡冲煮法的注意事项下壶内的水好是热开水，可节省煮沸时间；注意水质，勿用矿泉水，用软水（自来水）；下壶一定要用干毛巾擦干，不能有水滴；中间过滤网下面的弹簧要拉紧，优瑞XS9全自动咖啡机，挂钩要...

评估咖啡时，品评者有十个标准要考虑：类型——罗百氏特，精选的，阿拉伯等品味――柔滑，拉瓦萨咖啡豆销售，粗涩等颗粒――过轻，过重等酸度――略酸，上部过酸等新鲜度――陈年至新鲜瑕疵――酸性，有草味，有霉...

全自动咖啡机：这种咖啡机能磨粉，填充咖啡和制作咖啡，全部免除了手的操作，有的机型甚至还能热牛奶，并把它按比例分配到咖啡里，全自动咖啡机是整个咖啡行业里发展最快的。但是，对于它们的维护也需要更多的专门...

磨豆机磨豆机可分为以下三种：古式房子磨豆机古式房子磨豆机也叫三方磨豆机，大型商用咖啡机，为木纹柔美的手摇磨豆机。把手的回转速度或力道增减若不均，则研磨后的咖啡豆会不匀称，此点要注意，此款磨豆机的特点...

牛奶和奶精：牛奶选用于调和浓缩咖啡或作为花式的变化来使用，奶精则方便使用且容易保存。当咖啡中加入鲜奶油后，若表面若出现羽状的油脂，飞马E98半自动咖啡机，则是因为高脂肪的鲜奶油加入酸味强的咖啡，或使...

滴滤壶的冲煮注意事项：☆控制滤纸的品质。若有破洞、污损甚至受潮就舍弃不用，以免影响咖啡风味。☆把咖啡粉放进滤器后还要轻拍使粉末实心密实。☆采过滤器滤过的水煮沸使用，但冲泡前要以湿毛巾降温到92-95...

咖啡机的保养蒸汽管：使用蒸汽后应立即清洗。咖啡出口：咖啡出口必须经常清洗，下班后用抹布擦拭。每日保养：①咖啡机排水盘与其出水槽必须每日清洗；②将咖啡把手之滤网改为清洁用肓板，加入1匙清洁粉后装上咖啡...

一杯绵密的奶泡是制作花式咖啡图案的关键，今天跟大家一起来学习如何制作奶泡。伙计们想打出理想的牛奶泡沫选奶工作也是非常重要的，选择奶质较稠的牛奶，进口蓝山咖啡豆，含水量一定要小。1.用具的选择①专用钢...

虹吸式咖啡冲煮法的注意事项下壶内的水好是热开水，可节省煮沸时间；注意水质，勿用矿泉水，用软水（自来水）；下壶一定要用干毛巾擦干，不能有水滴；中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拨到下中央；温度...

牛奶和奶精：牛奶选用于调和浓缩咖啡或作为花式的变化来使用，奶精则方便使用且容易保存。当咖啡中加入鲜奶油后，若表面若出现羽状的油脂，则是因为高脂肪的鲜奶油加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的奶制品时所产...

1.准备器具：虹吸壶、酒精灯或瓦斯灯、滤布、大咖啡杯1一套，咖啡匙1个、量豆匙、磨豆机、竹片1个、奶粒1个。2.适用咖啡豆：浅烘焙到深烘焙咖啡豆。3.咖啡粉用量及研磨度：15克/杯（研磨程度：中度）...

阿拉比卡品种：从豆种分，阿拉比卡品种应是选。所谓曼特宁或摩卡咖啡豆，其实是以产地来区分命名的，像曼特宁产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，摩卡则是也门的产品。但是其中有些是阿拉比卡品种，有些则是罗布斯塔品...

混会咖啡在调配过程中，改良的几道配法：较苦的咖啡：配10%的哥伦比亚。较酸的咖啡：加调10%的罗姆斯达、曼特宁。酸味较低的咖啡：加调10%的曼特宁（浅炒）。香味较低的咖啡：加调10%的曼特宁。甘味较...

酸味为主的综合咖啡：配方：乞力马扎罗AA（40%），摩卡（20%），巴西（20%），飞马半自动咖啡机，夏威夷科纳.1（20%）。要制作酸味浓重的咖啡豆，就要以乞力马扎罗咖啡豆为主，在此基础上，配上埃...

评估咖啡时，品评者有十个标准要考虑：类型——罗百氏特，精选的，阿拉伯等品味――柔滑，粗涩等颗粒――过轻，过重等酸度――略酸，爱宝半自动咖啡机，上部过酸等新鲜度――陈年至新鲜瑕疵――酸性，有草味，有霉...

鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出的含脂肪的高浓度奶油，用途很广，如制作冰激凌、蛋糕或冲泡咖啡时都可用到。鲜奶油的脂肪含量高为50%，低也有25%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25%-35%的...

哥斯达黎加咖啡（CostaricaCoffee）哥斯达黎加是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡醇正，香气怡人。优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”（SHB），此种咖啡可以在海拔1500米以上...

自动咖啡机：或称为水量自动型咖啡机，内部装有电子控制系统，用来控制每杯咖啡的水量，系统在制作一杯咖啡时能决定何时中断水流（最简单）。最常见的破坏浓缩咖啡的途径是让过多的水穿过咖啡粉，从而导致过量提取...