咖啡机的保养

蒸汽管：使用蒸汽后应立即清洗。

咖啡出口：咖啡出口必须经常清洗，下班后用抹布擦拭。

每日保养：

① 咖啡机排水盘与其出水槽必须每日清洗；

② 将咖啡把手之滤网改为清洁用肓板，加入1匙清洁粉后装上咖啡出口，进口蓝山咖啡豆销售，出口10秒后关掉，商用咖啡豆销售，并重复4次，北京市崇文区咖啡，再移开咖啡把手，出水20-30秒，最后试煮一杯咖啡以驱除异味。

每周保养：

① 以半公升热水溶解3匙清洁粉，分解滤网及把手，浸泡约60分钟后以清水冲洗干净。

② 滤水器：每融半年到一年更换一次，若水质较差或用量较大则必须提前更换。

一杯绵密的奶泡是制作花式咖啡图案的关键，今天跟大家一起来学习如何制作奶泡。伙计们想打出理想的牛奶泡沫选奶工作也是非常重要的，选择奶质较稠的牛奶，含水量一定要小。

1. 用具的选择

① 专用钢杯：上窄下宽易于形成旋涡。

② 温度计：华氏（℉）感应的速度比摄氏（℃）快。

③ 奶泡匙：蛋形坚口，便于将上层粗奶泡刮掉，只留绵密奶泡，增加入口香滑感。

④ 干净布：保持蒸汽管干净。

乞力马扎罗咖啡（Kilikmanjaro Coffee）

乞力马扎罗山是非洲大陆的高峰，也是地球上一一座位于赤道线上的雪峰。它是“非洲的屋脊”，是“赤道上的白雪公主”。肥沃的火山灰赐予这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度，有着典型的非洲咖啡豆的特色。乞力马扎罗AA是高等级的豆子，各方面的品质均为上等。中度或中度以上烘焙后有着浓厚的香气。适合作单品或冰咖啡使用。

产于坦桑尼亚的乞力马扎罗咖啡，飞马半自动咖啡机，是一咱一带酸味的咖啡品种，品质优良，香气浓郁，适宜于调配综合咖啡。