. 奶泡的分量

将约1/3冰牛奶（初学者可增加至1/2杯冰牛奶量）倒入钢杯（750毫升）中，通常应可打出2~3倍的奶泡。

3. 奶泡的温度

① 小于230摄氏度：会导致整杯咖啡温度不够。

② 266-320摄氏度：适合卡布奇诺。

③ 大于356摄氏度：因温度过高，乳脂肪被破坏，奶泡不易持久，欲重新使用时，将打不起来。

精品咖啡学提醒您：

要求奶泡细腻圆滑，不要有大的奶泡。

打奶的角度好是与蒸汽喷头成45度角，通过上下浮动来决定奶泡的粗细。

美式混合咖啡：

配方：巴西（50%），墨西哥AL（30%），进口蓝山咖啡豆，牙买加水洗豆（20%）。

对于不喜欢口味过偏，也不爱单品咖啡，只追求属于自己口味的人来说，北京朝阳区北新桥咖啡，美式综合咖啡应该是选了。它选用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西豆为主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有香味和苦味的牙买加水洗豆，现烘焙咖啡豆，别具风味的美式混合咖啡就诞生了。

浓缩咖啡（Espresso）或义式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，藉由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。

浓缩咖啡发明及发展于义大利，始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，办公室咖啡机租赁，它是种单独透过蒸气压力製作出的饮品。在发明弹簧瓣槓杆(Spring Piston Lever)咖啡机，并成功商业化，将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。