混会咖啡在调配过程中，改良的几道配法：

较苦的咖啡：配10%的哥伦比亚。

较酸的咖啡：加调10%的罗姆斯达、曼特宁。

酸味较低的咖啡：加调10%的曼特宁（浅炒）。

香味较低的咖啡：加调10%的曼特宁。

甘味较低的咖啡：加调10%的哥伦比亚。

醇度较低的咖啡：加调危地马拉10%。

涩味加强时的咖啡：技术上的配合、水量问题、豆子颗粒粗细问题，火候控制问题。

腥味过重的咖啡：可以先将咖啡豆颗粒研磨粗些，将咖啡豆里的内膜吹掉，然后再将一般研磨机号码拨至小号数，使颗粒研磨成细粉状冲调。

若蓝山豆缺货：可用别的咖啡临时代替，北京市房山区咖啡，如哥伦比亚加少许曼特宁或哥伦比亚加一半的危地马拉。切记，冲调蓝山咖啡的同时及火候控制要特别注意，尤其替代的咖啡更要留意其口味的相像。乞力马扎罗亦可使用。

摩卡若要加强香味时，飞马半自动咖啡机，不妨加调10%的曼特宁。

哥伦比亚缺货时：以哥斯达黎加替代。

罗姆斯达缺货时：爪哇咖啡可替代，咖啡豆批发商，其特性是相同的。

根据咖啡种类的不同，调配出的综合咖啡在口味上也会有不同的特点：

1. 口味均衡的综合咖啡：

配方：危地马拉SHB（30%），墨西哥AL（30%），巴西（20%），乞力马扎罗AA（10%）。

级综合咖啡是酸味、苦味、香味的佳配合，是将这些咖啡豆混合在一起调配出的咖啡豆。比如：酸味浓重的危地马拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，将这些咖啡豆等比例调配，在混入适量酸味浓重的乞力马扎罗咖啡豆，调指出的咖啡豆口味均衡，浓度适中。

注意事项：

咖啡粉的用量依个人口味而定，喜欢清淡咖啡的人，粉量约16克/人；喜欢浓苦味的粉量约24克/人，充分地蒸烧后击破慢慢地注入开水。

过滤的抽出液不要滴到最后一滴，如果全部滴完可能有杂味或杂质等。

将咖啡加温到不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

刚开始可能冲出来的咖啡酸味会很重，大型半自动咖啡机，原因是除了出水量控制不好之外，咖啡本身的品质，如新鲜度以及颗粒粗细也是很重要因素。