滴滤壶的冲煮注意事项：

☆ 控制滤纸的品质。若有破洞、污损甚至受潮就舍弃不用，以免影响咖啡风味。

☆ 把咖啡粉放进滤器后还要轻拍使粉末实心密实。

☆ 采过滤器滤过的水煮沸使用，但冲泡前要以湿毛巾降温到92-95℃。

☆ 盛水的滤壶为能保持热水温度，爱宝单头半自动咖啡机，好选用塑胶制品，而且使用前要记得温壶。

☆ 依每杯水量180-200毫升为原则，以出水直径1厘米以内水壶冲泡，由圆心以螺旋方式向外绕浇。

☆ 出水量要稳定均匀又不间断，让咖啡粉末淋湿、翻滚膨胀然后下陷，完成一阶段焖蒸的过程。

☆ 要让出水量稳定，咖啡机长期出租，好以站姿执壶，手臂夹紧，运用上半身的律动来冲泡，较容易控制。

☆ 20-30秒后，水温已降至85摄氏度左右，再重复一次180毫升的浇水动作，等咖啡滴落即完成。

精品咖啡学提醒您：

① 研磨之后一定要清洗干净，因为咖啡豆内含有油脂，容易造成油脂积垢，产生陈腐味。

② 使用完毕后，一定要用湿布擦拭刀片和机台，并用温热水清洗塑料顶盖。美国流行的加味咖啡，添加的香精味道又浓又重，会残存很久，爱宝半自动咖啡机，在清洗前好先放两匙白砂糖进去搅打去味。好是一个研磨机只研磨同一种豆子，北京朝阳区东直门咖啡，这样就不会有混味了。

③ 每天下班前取出豆槽中的剩余咖啡豆，并用干净的干抹布擦拭豆槽。

④ 刷扫磨刀表面，去除附着在上面的咖啡颗粒。

⑤ 清除分量器中的咖啡残余，并将其刷干净。

精品咖啡学教您怎样给咖啡加糖

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

牛奶制品的选择

选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。