其实比利时咖啡的卖点不在于咖啡的美味，而在于咖啡壶本身的“秀”，同时它的冲煮原理与虹吸相同，因此在咖啡口味的选择和研磨方面，可参考虹吸式。
1. 准备器具：金属壶、玻璃壶（装咖啡粉）、虹吸传热管（过滤喷头）、酒精灯（含盖）、平衡动力锤、木制底座。
2. 适用咖啡豆，中度烘焙咖啡豆。
3. 咖啡粉用量及研磨度：咖啡粉30克/杯（研磨程度：中细）。
4. 水量：350毫升。
5. 操作步骤：
在金属壶中加入所需水量 ，两人份约350毫升，并紧密地盖上。
将所需的咖啡粉，放入另一端的玻璃壶中。
酒精灯装约7分满的酒精，并调整灯芯高度（约高出灯座0.5厘米）。
将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。
当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，拉瓦萨咖啡豆专卖，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹而熄火，新鲜咖啡豆销售，金属壶一再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。
盛水器内因酒精加热蒸汽压力增大，使热水流到玻璃杯内。此时盛水器因重量减轻而上升，酒精灯盖自然关闭。又因为温度下降压力减轻加上虹吸原理，煮好的咖啡回到盛水器中。
确认玻璃壶内的水都吸回盛水器后，稍微将注水口旋钮转松，转开水龙头即可流出咖啡了。
6. 清洁保养方法介绍如下：
新购买的器具要用热水空煮（含滤布一起煮）2次，清洗新器材表面。
使用后清洁，先拆下虹吸管、卸下滤布，滤布洗净后用夹练袋装，放入冰箱待下次再使用。
轻轻拍掉玻璃杯内的咖啡渣（或用汤匙，搅拌棒），北京怀柔区咖啡，然后用水冲洗，再用中性洗碗精洗净擦干后，放回原位。
阿拉比卡品种：
从豆种分，阿拉比卡品种应是选。所谓曼特宁或摩卡咖啡豆，其实是以产地来区分命名的，像曼特宁产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，摩卡则是也门的产品。但是其中有些是阿拉比卡品种，有些则是罗布斯塔品种。
最重要的还是多产于海拔上千米山坡地的阿拉比卡品种，海拔越高咖啡豆的品质越好。豆形较小、呈椭圆形。其果实一般晚熟，而且同一枝干上的果实其成熟度也有差异，所以都以人工采收。但因其味香独特及产量丰富，市场占有率超过七成。多数采收后以水洗方式处理，瑕疵少，卖想佳，多用作单品咖啡调制。
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曼特宁咖啡（Sumatra Mandheling）
产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，以产地命名，颗粒饱满，带有极重的浓香味，辛辣的苦味，爱宝双头半自动咖啡机，特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味，此时酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度。它也是调配混合咖啡不可或缺的品种。
6. 爪哇咖啡（Java Coffee）
爪哇咖啡产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。
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