其实比利时咖啡的卖点不在于咖啡的美味，而在于咖啡壶本身的“秀”，同时它的冲煮原理与虹吸相同，因此在咖啡口味的选择和研磨方面，可参考虹吸式。

1. 准备器具：金属壶、玻璃壶（装咖啡粉）、虹吸传热管（过滤喷头）、酒精灯（含盖）、平衡动力锤、木制底座。

2. 适用咖啡豆，中度烘焙咖啡豆。

3. 咖啡粉用量及研磨度：咖啡粉30克/杯（研磨程度：中细）。

4. 水量：350毫升。

5. 操作步骤：

在金属壶中加入所需水量 ，两人份约350毫升，并紧密地盖上。

将所需的咖啡粉，放入另一端的玻璃壶中。

酒精灯装约7分满的酒精，并调整灯芯高度（约高出灯座0.5厘米）。

将金属壶抬起，打开酒精灯的盖子，以金属壶将酒精灯盖卡住，点燃酒精灯。

当水加热后，热水随着虹吸管流到玻璃壶中与咖啡粉接触，大型商用咖啡机，一旦金属壶中的水越来越少重量越来越轻，最后使得酒精灯盖反弹而熄火，金属壶一再加热冷却后，经由虹吸管一头的过滤器将咖啡与咖啡渣分离，进口有机咖啡豆，慢慢地又将水从玻璃壶中吸回。

盛水器内因酒精加热蒸汽压力增大，使热水流到玻璃杯内。此时盛水器因重量减轻而上升，咖啡机磨豆机专卖，酒精灯盖自然关闭。又因为温度下降压力减轻加上虹吸原理，煮好的咖啡回到盛水器中。

确认玻璃壶内的水都吸回盛水器后，稍微将注水口旋钮转松，转开水龙头即可流出咖啡了。

6. 清洁保养方法介绍如下：

新购买的器具要用热水空煮（含滤布一起煮）2次，清洗新器材表面。

使用后清洁，先拆下虹吸管、卸下滤布，滤布洗净后用夹练袋装，放入冰箱待下次再使用。

轻轻拍掉玻璃杯内的咖啡渣（或用汤匙，搅拌棒），然后用水冲洗，再用中性洗碗精洗净擦干后，放回原位。

奶油枪即奶油发泡器，用于专业制作各式冰、热花式咖啡。操作简单方便，只需冷藏即可大限度地保持住奶油的新鲜度。

使用方法：

① 打开盖子倒入液态鲜奶油（不要超过一半）后锁紧；

② 拧开奶油枪上的气装置口，北京西城区咖啡，将气插入拧紧（要快速），然后上下快速摇混，多摇几下。

③ 最后套上花式喷嘴就可拉出不同的款式。

精品咖啡学提醒您：

① 用不完放置冰箱时间好不要超过一星期。

② 需配合气使用。

水滴式水量控制可分为两种：

一种，软水——将咖啡壶放低，近咖啡冲袋是冲软水的方法，水量控制要小，此法适合冲调分量少的咖啡。

第二种，硬水——将咖啡提高，使水滴呈现滴滴答答的声响，水量控制亦要大，这是操作硬水的方法，此法适合冲调分量多时，用硬水来冲调出香醇可口的咖啡。

1. 使用器具：咖啡壶等器具。

2. 适用咖啡豆：深烘焙咖啡豆或荷兰式冰咖啡。

3. 咖啡粉用量及研磨：双槽式水滴咖啡每槽约200克（研磨程度：中细）。

4. 水量：3300毫升。

5. 冲泡前的准备：为了使抽出过程中点滴的速度不变，活栓部要松弛。咖啡豆要选用深烘焙细研磨较好的。