滤布式冲泡法——内行人所钟情的冲泡

利用“老汤熬新药”的原理，这是内行人所钟情的冲泡法，因为过滤用的绒布经反复使用之后，咖啡的油脂会附着于绒布的纹路上，使得咖啡变得更加香醇可口。用布袋的优点是不必搅动袋中的咖啡，便能使所有咖啡全部接触到滚烫的开水，咖啡经膨胀后会冒出泡沫，并逐渐往下过滤。

1. 准备器具：冲袋、冲架、盛装滴漏容器、尖嘴壶。

2. 咖啡粉用量及研磨度：225克冰综合咖啡或意大利咖啡豆（烘焙程度：较深）。

3. 操作步骤：

浓缩咖啡机的大小

浓缩咖啡机的“大小”取决于咖啡机“头”的多少，小型全自动咖啡机，咖啡机有单头、双头、三头和四头之分，机器上的头数与机器内的锅炉的大小相匹配。

每一个可以同时制作1杯或2杯咖啡，有的操作者在咖啡机手柄上装配了出咖啡的孔。除非同时需要制作大量咖啡，否则这种方法并不适用，理论上讲每一个头可以每30秒同时制作2杯咖啡，北京市海淀区咖啡，也就是240杯/小时，但实际由于种种因素（包括人为因素），很难达到那个数字。

咖啡豆的好坏可用看、色、闻、压来判断。

看（See)：

好的咖啡豆形状完整、个头丰硕，颜色均匀无色斑。在选用时，选大小一致辞的咖啡豆，避免变形豆，即使有少量掺入也要去除。其次，蓝山咖啡豆销售，要注意咖啡豆的包装是否完好，如果包装袋有空气而使豆子吸进湿气，影响咖啡豆的品质。

发酵豆：采购前掉落土中的咖啡豆，发酸的异味会对咖啡的美味造成莫大的影响。

死豆：又称未熟豆，或受气候等因素的影响发育不健全，烘焙后会产生煎斑，咖啡豆烘焙厂，使咖啡有股青涩味。

黑豆：发酵豆，已发黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。

蛀虫豆：受虫侵蚀的咖啡豆。

残缺豆：可能是作业时卡到，或是搬运中处理不慎，造成咖啡豆的残缺。会造成烘焙时有煎斑，且会产生苦味及涩味。

其他：残留薄皮的豆，发育不良的豆，干燥不完全产生酸味的豆，只有外壳的贝壳豆等。北京意智天下国际商贸有限公司联系主要经营咖啡机、磨豆机、咖啡豆、咖啡粉、净水设备、咖啡辅料畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。北京意智天下国际商贸有限公司实力雄厚，重信用、守合同、保证产品质量，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。公司始终坚持“拥有资源，服务客户，共求发展”的经营原则，以树立“责任、诚信、合作、专业、创新、服务、贡献”经营理念，凭借良好的信誉在小家电领域享有盛誉，愿与合作伙伴互利共赢、携手共进。