对咖啡爱好者而言，有人习惯清晨来一杯，有人喜欢下午喝。美国一名神经学家发现，咖啡因与人
体内激素皮质醇相互作用，更好地产生提神效果，根据皮质醇水平变化周期，喝咖啡的时间是上
午9时半至11时半。

  根据深圳特区报报导，皮质醇不仅是一种压力激素 咖啡豆，还有助调节人体生物钟，提高机敏度。人体内皮质醇
水平起起落落 咖啡豆烘焙厂，早晨起床后开始上升，大约1小时后开始回落，皮质醇水平平均在上午8时至9时达到值 咖啡豆供应商，
意味着机体机敏度。
英国《每日电讯报》6日报导说，当皮质醇水平从高位回落时饮用咖啡效果更佳，因为咖啡因能促进皮质醇
的生成，更好地起到提神作用。

  除上午8时至9时这一时间段外，血液中皮质醇水平平均在中午12时至下午1时、下午5时30分至6时30分也达
到峰值。

咖啡豆的煎陪，是很技术性的工作，将生豆焙热烘熟，去除水分使之爆胀， 经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道 80% 是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。

煎培的基本原则
       煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透。首先是透过火力将豆中的水分顺利地排出，此一步骤若太操之过急则会起斑点，而且味涩呛人。  
       咖啡的味道百分之八十是取决于煎培，因此煎培是冲泡出好喝咖啡的重要程序。  
       煎培的技术若好 咖啡豆经销商，则豆会大而膨胀、表面无皱纹、光则均称，各有其不同风味。将咖啡豆煎培出其极限的特色，正是煎培的最终目标。

世界各都市的煎焙特征
       世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。在东京，微深的中度煎焙(high-roast)较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度煎焙。而关西方面，自以往即以深度煎焙较受欢迎。 
       而纽约正如其名，一般较偏好city roast，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同煎焙程度的咖啡豆、变化也相当丰富。维也纳则偏好深度煎焙的full-city roast。甚且，更如其名，法国人则较喜爱法国式的煎涪方式；意大利人则经常使用意大利式的煎焙法。 
       不过，近年来欧美人士广泛地使用德国式（high-city）至dark式（巴西及意大利人最常使用的深度煎焙），变化也多彩多姿，而蒸气加压器煮的咖啡依旧为人们所喜爱。